INGREDIENTES
1 berinjela média
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 cebola grande
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
aproximadamente 2/3 de xícara de azeite
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Corte as berinjelas em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento.
Em seguida, misture em uma assadeira a berinjela, os pimentões cortados em pedaços grandes, a cebola também em pedaços grandes, o vinagre, o sal e a pimenta do reino moída na hora e metade do azeite.
Em seguida, leve sua assadeira para o forno, em temperatura de mais ou menos 200° e coberta com papel alumínio.
Enfim, depois dos primeiros 40 min, tire do forno para dar uma mexida e se necessário vá adicionando o azeite.
Retire o papel alumínio e repita esse processo até que todos os legumes estejam bem macios.
